400 gr. di maccheroni di grano antico
400 gr di pomodori datterini
500 gr di asparagi
2 bustine di zafferano
mezzo cucchiaino di assafetida in polvere
sale
olio extravergine d'oliva
Lavare gli asparagi ed eliminare la parte più dura e tagliare a tocchetti.
In un pentolino mettere poca acqua con sale sale per cucinare gli asparagi per circa 8 minuti, aggiungere lo zafferano e terminare la cottura dopo 2 minuti.
Portate a bollore l'acqua con il sale e cucinate la pasta
In un mixer frullate i datterini dopo aver eliminato i semi.
Scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura (circa1/2 dl che metterete nella pentola dove avete cucinato la pasta) poi aggiungete l'assafetida che farete scaldare per 3 minuti, versate la pasta, la salsa di pomodoro cruda e amalgamate bene.
Servite con gli asparagi allo zafferano.
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