INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO “CUORE”
Cavolo cappuccio “cuore“
erbe aromatiche fresche: prezzemolo, basilico, origano, finocchio selvatico
succo di 1 limone
zenzero fresco
1 manciata di semi di melograno ( facoltativo )
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di bacche di ginepro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Affettare il cavolo cappuccio, tagliare finemente le erbe aromatiche, grattugiare lo zenzero, spremere il succo di limone. Unire gli ingredienti e mescolare bene. A piacere aggiungere 1 manciata di semi di melograno – sarà salutare e decorativo
SALSA FRAGRANTE
Erbe aromatiche fresche: prezzemolo, basilico, origano, finocchio selvatico
1 avocado maturo
succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
300 ml di latte di soia
sale
Frullare tutti ingredienti insieme fino ad ottenere la consistenza di salsa.
FOCACCIA VERDE
Erbe spontanee e aromatiche – preferibilmente fresche di stagione
( es.: tarassaco, cicoria, ortica, borragine, barba di becco, malva, farinaccio, portulaca, basilico, origano, finocchio selvatico, maggiorana, timo... )
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaino di curry senza aglio o cipolla
1 peperoncino piccante ( facoltativo)
2 zucchine medie
500 g di farina integrale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Raccogliere le erbe spontanee e aromatiche di stagione e lavarle bene. Tagliare le zucchine, le erbe e il peperoncino e frullare con un po’ d'acqua fino ottenere composto omogeneo.
Unire la farina, i semi di cumino, il curry, l'olio e il sale. Mescolare bene e versare le erbe frullate. Impastare tutto fino ottenere un impasto morbido. Stendere sulla carta da forno in una teglia altezza 2 cm. Mettere in forno già caldo 180 °C per 30 – 35 minuti.
GALLETTE ALLE ERBE AROMATICHE
erbe aromatiche – preferibilmente fresche
( es.: basilico, origano, finocchio selvatico, maggiorana, timo... )
500 g di farina integrale
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Raccogliere le erbe aromatiche di stagione e lavarle bene. Tagliarle e frullarle con un po’ d'acqua fino ottenere composto omogeneo.
Unire la farina, olio e sale. Mescolare bene e versare le erbe frullate. Impastare tutto fino a ottenere una pasta soda. Stendere con mattarello in una sfoglia sottile e tagliare a rombi ( o qualsiasi l'altra forma). Disponete sulla carta da forno in una teglia. Mettere in forno già caldo 180 °C per 15 – 20 minuti. Possono anche essere essiccati alla temperatura 60°C – 75°C per 3 – 4 ore.
GIRANDOLE ALLE ERBE SPONTANEE
erbe spontanee di stagione
( es.: tarassaco, cicoria, ortica, borragine, barba di becco, malva, farinaccio, parietaria, portulaca, polmonaria... )
500 g di farina integrale
100 g semi di girasole macinati
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Raccogliere le erbe spontanee di stagione, pulirle e lavarle bene. Tagliarle e frullarle con un po’ d'acqua fino ottenere composto omogeneo.
Unire la farina con i semi di girasole, olio e sale. Mescolare bene e versare le erbe frullate. Impastare tutto fino a ottenere una pasta soda ed elastica. Coprire e lasciare a riposare 30 minuti. Create le forme a fantasia, disponete sulla carta da forno in una teglia. Ponete in forno già caldo 180 °C per 15 – 25 minuti.
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