TORTA CON FARINA DI CECI
300 gr di farina di ceci
1 yogurt naturale di soia
sale e pepe
olio extravergine d’oliva
½ bustina di lievito biologico
Mescolare lo yogurt con la farina di ceci con una quantità di acqua sufficiente per rendere la pastella cremosa e lasciare riposare per circa 8 ore a temperatura ambiente. (Questa ricetta è di Giorgio dal nostro centro di meditazione Casa Sangam; Giorgio dice che la farina di ceci lasciata a fermentare non crea difficoltà di digestione del legume.)
Aggiungere alla pastella l’olio, il lievito e il sale e pepe. Mettere l’impasto in una teglia con carta forno e infornare a 180° per circa 30 minuti.
CREMA DI TOFU CON BARBABIETOLA
1 confezione di tofu al naturale
1 barbabietola rossa bollita
1 cucchiaino di curry dolce senza cipolla e aglio di Sonentor
olio extravergine d’oliva
sale
Mettere nel mixer il tofu, la barbabietola, il curry e il sale e frullate fino alla consistenza di una crema e aggiungere qualche cucchiaio di olio. Questa crema nutriente può essere servita con cereali, verdure bollite o spalmata su crostini.
TAGLIATELLE VELOCI AI FUNGHI SECCHI
300 gr di tagliatelle
1 bustina di funghi porcini secchi
300 gr di pomodorini
olio extravergine d’oliva
1 pizzico di assafetida (facoltativa)
Mettere a bagno i funghi per circa 15 minuti, poi toglieteli dall’acqua e tritateli finemente. Mettete a bollire l’acqua salata per le tagliatelle.
Scaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete l’assafetida e saltate il trito di funghi per pochi minuti.
Tagliate a pezzettini i pomodorini. Cuocete nell’acqua bollente le tagliatelle, scolatele e condite con i pomodorini crudi i funghi e qualche cucchiaio di olio.
CONTORNO DI VERDURE AL CURRY
1 broccolo
1 patata
1 batata rossa
2 carote
2 zucchine
1 cucchiaino di curry dolce senza cipolla e aglio di Sonentor
1 pizzico di assafetida (facoltativo)
sale
Lavare tutte le verdure e tagliarle a dadini ad eccezione del broccolo. In una padella scaldare 2 cucchiaio di olio con il curry e l’assafetida aggiungere tutte le verdure, salare e aggiungere 1 bicchiere di acqua, coprire con un coperchio per qualche minuto. Mescolate le verdure e continuate la cottura con il coperchio. Quando la patata è cotta togliete dal fuoco e servite con riso pilaf o altri cereali.
Per iscriversi alla Rajayoga Newsletter mensile e ricevere informazione su corsi di meditazione, eventi, ricette vegetariane e tanto altro, clicca qui
http://www.rajayoganewsletter.com/newsletter.htm
