350 gr. farina
150 gr. farina di farro
100 gr. farina integrale
50 gr. Fecola di patate
un cucchiaino di carbonato
1 cucchiaino e mezzo di polvere lievitante
una punta di cucchiaino di sale
un po’ di vaniglia
un po’ di cannella
un pizzico di curcuma
mezzo bicchiere di latte di riso o di soia
oppure 1 yogurt di soia o riso
120 gr. di sciroppo d’acero o malto di mais
50 ml. di olio di semi di girasole
mezzo limone il succo e la scorza grattugiata
un cucchiaino di aceto di mele
In una terrina setacciare le farina aggiungere la polvere lievitante, il bicarbonato, la vaniglia, la cannella , la curcuma e mescolarli bene.
In un'altra ciotola mettere i liquidi: latte vegetale, yogurt , olio, sciroppo, succo di limone, la scorza e l’aceto di mele e mescolarli bene.
Integrare i liquidi con le farine senza mescolare troppo.
Mettere in forno caldo a 180 ° per circa 20 minuti, verificare dopo 15 minuti con la prova dello stuzzicadenti.
GELATINA DI MORE:
Ingredienti:
100 gr. more
250 ml di acqua
50 gr. di frumina (amido di frumento) o maizena (amido di mais) per renderla gluten free
180 gr. di zucchero
Preparazione:
Frullate le more e filtrate con un colino per eliminare tutti i semini.
In un pentolino mescolare a freddo, l'amido setacciato, lo zucchero e l'acqua, aggiungere il succo filtrato di more e cuocere fino al bollore, fino a quando la crema diventa gelatinosa tipo una marmellata.
Spegnete e versate la crema in una ciotola, girare bene e far raffreddare coperta con pellicola alimentare.
Stendete la gelatina sulla torta e decorate con delle more.
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